Glucane

Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose. Ils peuvent être linéaires ou ramifiés.

Les glucanes sont des composés albumineux dont certains types (anciennement nommés leucosines) servent de réserve vacuolaire chez quelques groupes d'algues, notamment les Ochrophytes. Elles sont aussi présentes dans diverses céréales, comme le blé.

Les différents types de glucanes

α-glucanes

Amidon, α-1,4- et α-1,6-glucane
Amylopectine, α-1,4- et α-1,6-glucane
Amylose, α-1,4-glucane
Dextrane, α-1,6-glucane
Glycogène, α-1,4- et α-1,6-glucane
Pullulane, α-1,4- et α-1,6-glucane

β-glucanes

Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues.

Bêta-glucane d'avoine, β-1,3- et β-1,4-glucane

Cellulose, β-1,4-glucane
Chrysolaminarine (en), β-1,3-glucan
Curdlan, β-1,3-glucane
Laminarine, β-1,3- et β-1,6-glucane
Lentinane, pur β-1,6:β-1,3-glucane isolé à partir du champignon Lentinus edodes
Lichénine, β-1,3- and β-1,4-glucan
Pamylon^{[précision nécessaire]}
Pleurane (en) , β-1,3- et β-1,6-glucane isolé à partir du champignon Pleurotus ostreatus
Zymosane, β-1,3-glucane