Poilleux est un patronyme porté par plusieurs personnalités.
Artistes, écrivains
- Antony Poilleux (1795-1866), écrivain français.
- Ange Louis Poilleux dit George Louis Poilleux Saint-Ange, (1853-1911), artiste peintre, élève d'Isidore Pils et Jean-Paul Laurens.
- Émile Poilleux (1866-1924), violoniste et écrivain français.
Scientifiques
- Félix Poilleux (1901-1981), chirurgien, professeur de séméiologie, membre de l'Académie de médecine et écrivain. Président de l'académie Nationale de Chirurgie en 1976.
- Jacques Poilleux (1937-2025), chirurgien, écrivain, président de l'Académie nationale de chirurgie en 2009, vice-président en 2010.
